На 6 персон; Приготовление: 60 минут; 516 ккал

2 стол. ложки оливкового масла
1,5 кг говяжьей вырезки
1 луковица
225 мл мясного бульона
0,5 чайн. ложки корицы
1 лавровый лист
2 тонкие стружки апельсиновой цедры
900 г сладкого картофеля
по 115 г чернослива и кураги
60 г изюма
0,5 чайн. ложки соли
молотый черный перец


Разогрейте духовку до180 градусов. В глубокой сковороде или сотейнике на оливковом масле обжарьте мясо с двух сторон до образования румяной корочки. После выложите его на тарелку. На этом же масле на среднем огне спассеруйте мелко нарезанный лук, пока он не станет мягким. Затем налейте немного бульона и все тщательно перемешайте. Снова поместите мясо в сковороду, добавьте корицу, лавровый лист и апельсиновую цедру. Медленно доведите до кипения. Накройте крышкой и поставьте в духовку примерно на час, периодически переворачивая мясо. Добавьте заранее очищенный картофель, чернослив, курагу, изюм, приправьте все солью, перцем. Закройте крышкой и оставьте в духовке еще на 45 минут, пока говядина, картофель и сухофрукты не станут мягкими. Перед подачей на стол выложите все на большое блюдо, украсьте свежей зеленью.