Сахар хорошо растереть с яичными желтками и мукой. Эту массу развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня, процедить сквозь сито или кисейку и добавить ванилин. .
На 1,5 стакана молока - 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 порошка ванилина, 1 чайную ложку муки.