Колбасы, у которых трудно снимается оболочка, опускают на 1-2 минуты в горячую воду.

Хрен легко почистить и натереть, если его на ночь залить холодной водой или поместить в холодильник.
Чтобы тертый хрен не потемнел, его после измельчения надо залить 3%-ным раствором уксуса.

Рыбу, у которой чешуя плотно прилегает к коже и покрыта слоем слизи (например: линь, окунь), рекомендуется перед очисткой погружать в горячую воду на 1 минуту. Это облегчает снятие чешуи.

Беспозвоночные ни в коем случае нельзя переваривать, иначе мясо их станет жестким.

Чтобы мидии легко раскрылись, нужно залить их кипятком и подержать в нем 2-3 минуты.