|
Интеренсно  Вход Рецепты Опрос Нужны ли рецепты для микроволновки? Полезности Полезные ресурсы |
Вкусный бульон  Для получения вкусного и крепкого бульона мясо надо закладывать в холодную воду, а солить в самом конце варки.Замена белого вина для соуса Два кусочка сахара, растворенные в небольшом количестве уксуса могут заменить в соусе белое вино.Хранение соуса Хранить соус долго не рекомендуется, так как на поверхности его образуется пленка, которая при разогревании не растворяется. Поэтому соус готовят незадолго перед подачей блюда к столу и поверхность его покрывают маленьлкими кусочками сливочного масла (во избежание образования пленки), которые покрывают соус тонким слоем.Котлетная масса
Если хлеб замачивают в воде, то воду от хлеба тщательно отжимают (она приобретает кислый вкус и запах), а в котлетную массу вводят свежую воду.
Для улучшения вкуса и сочности готовых изделий в состав котлетной массы добавляют сырой свинной шпиг (5-10% общей массы)
Чтобы мясную котлетную массу легко разделить на порции и сформировать изделия, надо смочить руки в воде, и тогда масса не будет прилипать к рукам.
Делаем жаренное мясо вкуснее Чтобы мясо было вкуснее, нежнее и ароматнее, его рекомендуется перед жаркой смазывать горчицей. |
|
Украинская Баннерная Сеть |
| © 2007, Консалтинговое Агенство Сергея Пименова |
